竈(かまど)コーヒーのご紹介

竈(かまど)コーヒー

こんにちは! 編集長の鈴木(@umai_shiogama)です。

当誌『塩釜うまいもの通信』では塩竈市の新しいお土産品第一弾として『竈(かまど)コーヒー』をつくりました。

竈コーヒー開発の理由

竈(かまど)コーヒー

何か新しい形で塩竈を盛り上げる商品はないかと色々と考えていた中、「竈」の字が人気になってきたことを受け、それ活かしつつ商品を作れないかと考えました。

日本人が好んで飲むものにすることでより広がっていくことを意識して、コーヒーを採用。

当商品を通して塩竈市のことをより世の中に広めていきたいという想いを込めて開発しました。

竈の字が持つ意味

ウィキペディアを見てみると、「竈」は面白い意味を持っています。

https://ja.wikipedia.org/wiki/かまど

調理などで煮炊きをする場合、古くは囲いの無い直火に鍋などを加熱する方式によって食品の加熱調理が行われていたが、周辺に熱が放射などの形で逃げる他、煤煙が漂う・火が風で揺らぐなど効率が悪いため、土、石、セメントで作られるかまどが発明された。

これらでは木(薪)や家畜の乾燥させた糞といった直接的なバイオマス燃料や、炭などのバイオマス加工燃料が固形の燃料として用いられる。また地域によっては石炭が利用される場合もある。

このかまどの発達により、調理者は裸火による直接的な放射熱に晒されなくてすみ、より高温の炎で調理することが出来るため調理時間の短縮にも繋がり、また調理方法も様々なバリエーションを生むようになり、今日ある調理方法のほとんどは、このかまどによってその原型が確立された。

なんと、今日ある調理方法のほとんどはその原型が「かまど」から生まれたとのこと。

塩竈市のもう一つの漢字である「塩」も母なる海から竈を通して生まれていることを考えると、塩竈という地名が持つ意味はとても意味深く感じます。

さらにウィキペディアを読み進めていくと下記の記述がある。

更に言えば、かまどの発達は文明の発達に大きく寄与したとも考えられる。調理の一極化や専門化を生み、かまどを中心に人が集中するようになり、従来の炉が調理に手間が掛かっていたために食が賄える人の数はそれほど多くなかったのに対し、かまどでは高温での連続集中調理で多くの人の食事が賄え、これにより人口の集中が発生、そこに文明が育まれた。

なんと、竈はただ調理方法の源になっただけではなく、文明の発展にも大きく大きく寄与したとも考えられていると言うのです。

思えば、歴史的にも塩竈市はその存在感を示していました。

もしかしたらこの「竈」という文字の意味を再度理解し、そして一人一人が心に秘めて行動していくことで、この地域は再度立ち上がれるのではないでしょうか。

我々は東日本大地震災を乗り越え、令和の時代に入りました。

そしてこれからの時代の新しい文明を生み出していく土地、その中心としての塩竈市。

そういう意気込みを持って行動していくことで、古き良きものを愛でつつ、新しいものを作っていくことができる地域に。

そういう意味で、「竈」が持つ意味を再確認できるものとして広められればと思います。

竈コーヒーPOP

鮪に合う珈琲:マグロが高級なイメージより、高級なイメージでキリマンジャロをベースにしたブレンドで上品な感じに(使用している豆:タンザニア、ブラジル、グアテマラ。深煎り)。

鮨に合う珈琲:お寿司の後にお茶上がりのかわりに飲みやすいコーヒーにとブレンド(使用している豆:ブラジル、コロンビア、インドネシア。中深煎り)。

お菓子に合う珈琲:花の優しい香りと同じよう、甘い華やかな香りが楽しめるブレンドコーヒー。苦味やコクを抑えたマイルドなテイスト(使用している豆:コロンビア、グアテマラ、エチオピア 浅中煎り)

キハダ君
キハダ君
2021年2月下旬から「お菓子に合う珈琲」も仲間入り!

竈コーヒーのおいしい淹れ方

ホットの場合

1 カップにテトラ型ドリップバッグコーヒーを入れる
2 お湯を30cc入れて、30秒蒸らす
3 その後、ゆっくりお湯を注ぐ
4 適量まで注いだら、3分待つ
5 テトラ型ドリップバッグを取り出す
6 おいしいコーヒーの完成!!

※ 抽出後に下の方が濃くなっていることが多いので、スプーンなどでかき混ぜると均等になります。

マイボトルで水出しコーヒーの作り方

目安200mlマイボトルにお水とテトラ型ドリップバッグコーヒーを入れて3時間から一晩浸けて出来上がり。

氷を入れて美味しいまろやかなアイスコーヒーが楽しめます。

レンジでチンすると、ホットカフェインレスコーヒーの出来上がり。

キハダ君
キハダ君
一晩置いた水出しコーヒーの方がホットよりも味が濃くなります。

竈コーヒーのご感想

キハダ君
キハダ君
マイルドで苦みがないので、本当にお茶のように飲めるんです。だから、コーヒーをお茶のように飲みたいという人にピッタリ。砂糖やミルクは健康の為に控えたいという方でも、美味しくお飲みいただけます。

竈コーヒー取扱店

現在竈コーヒーを取り扱ってくれているお店は下記の通り。

塩竈キッチン花

所在地: 〒985-0002 宮城県塩竈市海岸通4−9
営業時間: 11:00~21:00
電話: 090-8618-8787

水上商店(塩釜水産物仲卸市場内)

所在施設: 塩釜水産物仲卸市場
所在地: 〒985-0001 宮城県塩竈市新浜町1丁目20−74
電話: 022-367-9503

千賀の浦中山せんべい店

所在地: 〒985-0004 宮城県塩竈市藤倉3丁目1−15
時間:10:00~18:00(月曜休業)
営業中 ⋅ 営業終了: 18:00
電話: 022-362-3630
HP:https://nakayama-senbei.com/

間宮商店

所在地: 〒985-0001 宮城県塩竈市新浜町1丁目21−8
時間: 月火木金 9時00分~13時30分
土日  9時00分~14時00分
水 定休日
電話: 022-365-3890
HP: http://www.mamiyaenzo.jp/

塩竈市役所売店

所在地: 〒985-8501 宮城県塩竈市旭町1−番1号
電話: 022-364-1111

 

竈コーヒー オンラインショップはこちら

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※ 現在取扱店募集中です。詳しくは情報提供フォームからご連絡下さい。

「竈ジン」情報提供フォームこんにちは! 編集長の鈴木です。 当ウェブマガジンでは皆様からの投稿をお待ちしております。 当ウェブマガジン、またはFBペー...

竈コーヒーオリジナルグッツ

ロゴを使用したオリジナルグッツを販売しております。

竈コーヒー・マグカップ

竈コーヒー缶バッチ

竈コーヒーコースター

竈コーヒー マイボトル

 

今後も増えていく予定です!